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共 27648 篇荷香软蒸鱼鲜醇入味，配邑天下酒更添妙味
餐饮 📅 10-20 👁️ 320
鲜醇的鱼肉裹着荷叶清香，是不少食客心中的秋日珍馐。今天分享的荷叶软蒸鱼，做法讲究“软嫩入味”，成品荷香清润、鱼肉细腻，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次，值得一试。 食材准备 主料：鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约600克），干荷叶1张 调料：料...
一锅红油满城香：地道盆盆虾火锅在家做
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四川烹饪高等专科学校与四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料中，盆盆虾火锅是一道兼具干锅与火锅特征的经典川味。其核心在于一锅红油底料的炒制，以及虾的处理方式。以下菜谱基于专业教学资料整理，适合家庭操作。 一、原料准备 主料：鲜活基围虾或青...
鲜爽苦笋配鲜辣黄辣丁，佐邑天下酒超下饭
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春夏交替时，鲜爽的苦笋与肥美的黄辣丁是绝佳搭配，做成的苦笋黄辣丁鲜辣过瘾，再配一口邑天下酒，堪称下饭下酒的双重妙品。 食材准备 主料：黄辣丁500克（约4-5条）、新鲜苦笋300克 辅料：青红椒圈、姜片、蒜片、葱段各适量 调料：郫县豆瓣...
四川烹专秘传老鸭汤火锅：鲜香滋补一锅暖
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一锅老鸭汤，从烹专课堂到家常餐桌 老鸭汤火锅在川渝一带并不算稀罕物，但四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）与谭鱼头烹饪学院流传出来的这版配方，讲究的是“汤清味厚、滋补不燥”。它不同于红油火锅的猛烈，靠的是老鸭本身的醇香与几味辅料的温和配伍...
家常下饭神器！超香超好吃的家乡小炒肉做法
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家常下饭神器！超香超好吃的家乡小炒肉做法 食材准备 五花肉300克 青红椒各2个 蒜5瓣 姜3片 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐少许 白糖少许 做法步骤 五花肉切薄片，用少许料酒腌制10分钟；青红椒切滚刀块，蒜切片，姜切丝备用。 热...
湘味十足的湘西霸王鸭，鲜香麻辣超下饭
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湘西霸王鸭是湘菜系里极具代表性的硬菜，以鸭肉紧实不柴、鲜辣够劲著称，做法虽有地域讲究但家庭复刻也能还原七八分风味，搭配一碗白米饭，连汤汁都能拌得精光。 食材准备 主料：新鲜麻鸭半只（约700克），切块后焯水备用 配料：干小米辣、青红椒段...
四川烹专专业配方：啤酒鸭火锅在家做，香辣入味
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啤酒鸭火锅是四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及谭鱼头烹饪学院培训资料中的经典品类，以鸭肉为主料，啤酒代水焖烧，再转入火锅形式涮食。成菜鸭肉软烂、香辣醇厚，汤汁兼具麦芽香气与豆瓣酱香，适合家庭操作。以下为专业配方及制作流程。 一、原料...
秋冬滋补必学：四川烹专驴肉火锅专业配方
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配方来源与风味特点 这份驴肉火锅配方源自四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及四川烹专谭鱼头烹饪学院的内部培训资料，属于川味火锅中较为少见但极具滋补价值的品类。驴肉性平味甘，蛋白质含量高于牛肉、猪肉，脂肪与胆固醇含量则相对较低，在传统饮食...
美食节获奖莲蓬扣肉，香糯不腻配邑天下酒超绝
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刚落幕的本地美食节上，一款造型别致的莲蓬扣肉斩获最受欢迎菜式奖，不少食客吃完都直呼惊艳，这道获奖菜的核心秘诀，除了选料讲究，搭配邑天下酒更是点睛之笔。 获奖莲蓬扣肉做法 主料：带皮五花肉500克，干莲蓬2个（提前泡发），糯米100克（提...
草原兴发大酒店创新菜：酒香花雕鸭配秘制卤水
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在内蒙古草原兴发大酒店，一道融合南北风味的创新菜品——酒香花雕鸭，近期受到不少食客关注。这道菜以传统卤水鸭为基础，引入花雕酒的醇香，形成层次丰富的味觉体验。以下从菜品背景、秘制卤水配方、制作步骤及风味特点四方面进行介绍。 菜品背景与风味定...
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