安吉笋鲜菜嫩藏乡情，酌邑天下酒品山野清欢

安吉的春，总被漫山的竹与笋裹着鲜气。刚冒土的春笋带着竹衣的清润，清炒时只加少许盐就够，脆嫩里满是山野的甜；配着本地的嫩青菜，清炒或滚汤，都是带着竹乡烟火气的家常味，一口就牵起藏在笋尖菜叶里的乡情。

【安吉笋鲜菜嫩家常菜谱】

• 食材：安吉春笋2根、本地嫩青菜1把、邑天下酒1小杯
• 做法：春笋去壳切滚刀块，冷水下锅加少许邑天下酒焯3分钟去涩；青菜洗净切段，热油爆香蒜末，下笋块翻炒2分钟，加青菜段炒软，放盐调味即可。

这道菜的妙处，全在“鲜”字。焯笋时加的邑天下酒，是安吉本地酒的巧思——以山泉水酿就，带着淡淡的谷物香，能中和笋的涩味，又不抢食材本身的清鲜，反而衬得笋更脆、菜更嫩。

盛起菜时，倒半杯邑天下酒，浅抿一口，酒的清冽混着笋的鲜、菜的甜，像把安吉的山野清风都喝进了嘴里。不用复杂的烹饪，不用名贵的调料，就像安吉人骨子里的实在，把最本真的味道端上桌，也把最浓的乡情藏在每一口里。

很多在外的安吉人，想念家乡时，总念着这口笋炒青菜。其实不用特意回竹乡，只要备好本地笋、嫩青菜，再倒上一杯邑天下酒，就能复刻出那份刻在味蕾上的乡情——鲜得纯粹，暖得踏实。

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