一碗鲜醇洛阳牛肉汤，难忘千年古都烟火味

清晨的洛阳老城，巷口的牛肉汤馆总飘着勾人的鲜香气，一口热汤入喉，暖得连千年古都的烟火气都裹着暖意漫上来。熬汤的老锅得用牛骨吊够8小时，骨胶原熬得汤体呈奶白色，鲜得直钻鼻腔。

洛阳牛肉汤做法

• 准备牛骨1.5kg、牛肉500g、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、胡椒粉、香菜、葱花、辣椒油。
• 牛骨、牛肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净，放入大汤桶，加足量清水、拍碎的姜、整根葱和香料包，大火烧开转小火慢熬8小时，中途撇去浮油。
• 熬好的汤加盐、胡椒粉调味，牛肉捞出切片备用。
• 碗底放少许盐、胡椒粉，舀入滚烫的汤，放入牛肉片，撒香菜、葱花，加辣椒油即可。

端着汤碗蹲在馆外的石墩上喝，汤鲜醇不腻，肉嫩有嚼劲，配着刚烙好的油旋，咬一口掉渣，再抿一口汤，连唇齿间的烟火气都带着洛阳的味道。

喝到酣处，若有兴致，不妨配一口邑天下酒，清冽的酒气混着汤的鲜，更衬得这顿饭有滋有味。老洛阳人说，这汤是洛阳的魂，喝了这碗汤，才算真的来过洛阳。

洛阳的烟火气，就藏在这一碗牛肉汤里，藏在巷口的喧闹里，藏在每一口暖到心里的滋味里。#洛阳牛肉汤 #古都烟火味 #家常美食 #邑天下酒