在北京玉明珠商务会所的特色菜单里，葱香千页豆腐是一道常年稳居食客必点榜的招牌菜，以鲜醇够味、超适合配饭的特点圈粉无数，不少老客每次到店都会专门点上一份。
食材准备
- 主料：千页豆腐200克
- 配料：小葱100克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、蚝油5克、白糖2克、清水30毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 千页豆腐切0.5厘米厚的片，小葱切段，葱白与葱绿分开备用；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入千页豆腐片炸至表面金黄微焦，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入葱白段炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀；
- 放入炸好的千页豆腐，大火翻炒至汤汁收浓，撒入葱绿段翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于葱香与豆香的融合，炸过的千页豆腐吸饱了鲜醇的酱汁，软嫩中带着嚼劲，每一口都带着浓郁的葱香，配饭时能让白米饭的口感都变得层次丰富。不少食客吃完后，还会特意点一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸鲜，让用餐体验更完整。
在家复刻这道菜时，也能还原出会所级的风味，只需注意炸千页豆腐的火候和酱汁的配比，就能做出鲜醇够味的效果。无论是日常正餐还是朋友小聚，这道葱香千页豆腐都是不错的选择，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的特色。
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