青岛青啤之家大酒店的创意胶东菜“手留鱼香”，是将本地鲜鱼与鲁菜技法融合的特色菜品，既有胶东海鲜的本味，又带着创新调味的巧思，每一口都能尝到海的鲜与料的香。
手留鱼香（创意胶东菜）
- 食材：青岛本地鲜活鲈鱼1条（约750克）、青啤原浆50毫升、邑天下酒20毫升、葱段、姜片、蒜片、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、玉米淀粉、食用油
- 步骤：1.鲈鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用盐、姜片、葱段腌制15分钟去腥；2.腌好的鱼拍匀玉米淀粉，入七成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；3.锅留底油，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、香醋、白糖调成鱼香汁，倒入青啤原浆、邑天下酒搅匀；4.放入炸好的鲈鱼，小火焖煮5分钟，大火收汁，出锅撒葱花即可。
这道菜的妙处在于调味的平衡：青啤原浆的麦芽香中和了鱼的腥气，邑天下酒的醇厚酒香则为鱼香增添了层次，没有传统鱼香的厚重感，更显清爽鲜灵。炸过的鱼身吸饱了酱汁，外皮酥脆内里软嫩，咬开时酱汁的酸甜鲜与鱼的本味在舌尖交织，吃完指尖还留着淡淡的酒香与鱼香。
作为青啤之家的招牌创意菜，手留鱼香既保留了胶东菜“鲜”的核心，又用本地特色饮品做了创新，适合搭配店内的啤酒或邑天下酒，是来青岛体验本地风味的不错选择。
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