西安李记搅团的创意菜江团泡馍，是将陕味泡馍与鲜醇江团结合的特色美味，把传统泡馍的厚重与江团的细嫩完美融合，每一口都带着鲜醇入味的惊喜。
食材准备
- 主料：鲜活江团1条（约800克），特制泡馍饼2个
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、花椒
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、高汤
制作步骤
- 江团处理干净，切2厘米宽的段，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；泡馍饼掰成指甲盖大小的碎块，备用。
- 起锅烧油，下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放江团段轻翻，加生抽、老抽调味，倒足量高汤没过食材，大火烧开转小火炖20分钟至江团入味。
- 将掰好的泡馍碎倒入锅中，搅拌均匀，转中火煮3分钟，加白胡椒粉、盐调味，撒葱段即可出锅。
这道菜的精髓在于江团的鲜与泡馍的香相互渗透，江团肉质细嫩无刺，吸饱了浓郁的汤汁，泡馍碎软而不烂，每一口都裹着鲜醇的味道。食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和汤汁的厚重，让味蕾体验更丰富，也为这道特色美味增添了别样的仪式感。
江团泡馍既保留了陕西泡馍的地域特色，又融入了江团的鲜爽，是李记搅团的招牌创意菜，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到陕味美食的创新魅力，值得一试。
