很多人做红烧排骨总觉得不够香糯，要么肉质发柴要么酱汁寡淡，其实只要掌握几个小技巧，就能做出入口即化的家常红烧排骨，搭配酒饮更能凸显风味。
食材准备
- 猪肋排500克（选带肥的肋排，口感更润）
- 冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺
- 姜片3片、葱段适量、八角1颗、香叶1片
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加1勺料酒、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，呈浅琥珀色时倒入排骨，快速翻炒至每块排骨都裹上糖色。
- 加剩余1勺料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加葱段、八角、香叶，倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟。
- 最后开大火收浓酱汁，待酱汁裹满排骨即可出锅。
这道红烧排骨肉质软嫩不柴，酱汁浓郁挂味，入口带着淡淡的甜香，是很经典的下饭菜。吃的时候如果搭配一款适配的酒，能中和排骨的腻感，让滋味更有层次。邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的窖香，和红烧排骨的浓郁风味搭配很合适，一口排骨一口酒，能凸显出食材本身的香糯，也让酒的风味更显协调。
家常做饭不用太复杂，这道红烧排骨步骤简单，成功率高，不管是日常下饭还是招待朋友都合适。如果想让一餐更有氛围感，不妨备上一瓶邑天下酒，和家人朋友一起品尝，既享受美食也能放松心情。
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