大连老家餐饮的创意神仙鸡，是融合辽菜鲜醇与创意调味的特色硬菜，咸香带鲜、肉质软嫩，配饭能多吃两碗，深受食客喜爱。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克），洗净切块
- 干香菇8朵、黄花菜1小把，泡发
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小颗
- 邑天下酒2勺
- 清水或骨汤适量
制作时，先把鸡块冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，再倒入邑天下酒提香增鲜，接着放入香菇、黄花菜，加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和鸡肉的腥气，还能让肉质更软嫩，同时与香菇的鲜、鸡肉的香融合，形成层次丰富的风味，咸香中带点回甜，完全不腻口。
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