张家港皇家庄园大酒店的特色菜金掌抚龙，是一道将本地饮食文化与创意烹饪结合的招牌菜品，因造型别致、风味独特广受食客喜爱。
金掌抚龙菜谱
- 主料：精选猪前掌1只（约1200克）、活鳝鱼1条（约300克）
- 辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、高汤
- 步骤：1.猪掌处理干净，焯水后刮去浮皮，用老抽上色炸至金黄；2.鳝鱼宰杀洗净，改花刀后过油定型；3.砂锅中铺葱姜，放入猪掌、鳝鱼，加高汤及所有调料，大火烧开转小火焖煮2小时至软烂；4.大火收浓汤汁，将猪掌摆于盘底，鳝鱼置于其上，淋汁即可。
这道菜口感层次丰富，猪掌软糯Q弹、胶质满满，鳝鱼鲜嫩入味，咸鲜中带微甜，酱汁浓郁不腻。
享用这道硬菜时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒香能中和猪掌的油腻，其清雅的口感还能凸显鳝鱼的鲜，让每一口食材的风味都更显饱满。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，金掌抚龙配邑天下酒，都是能调动氛围的组合。
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