青岛新龙源酒楼曲阜路店的娘惹墨鱼饼，是融合南洋风味与本地海鲜特质的特色菜品，口感软嫩弹牙，鲜香味浓，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜墨鱼500克（选鲜活现杀的，肉质更Q弹）
- 娘惹风味酱30克（含香茅、南姜、柠檬叶等配料）
- 木薯淀粉40克
- 鸡蛋1个
- 盐、白胡椒粉各2克
- 食用油适量
制作步骤
- 墨鱼洗净，去除墨囊和硬骨，切成小块后放入料理机打成细腻的鱼泥，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
- 分次加入娘惹风味酱和木薯淀粉，朝一个方向搅打至鱼泥上劲，静置15分钟入味。
- 取适量鱼泥揉成直径约5厘米的圆饼，轻压成1厘米厚的饼状，依次做好所有墨鱼饼。
- 平底锅倒油烧至六成热，放入墨鱼饼，小火煎至两面金黄熟透，捞出沥干油分即可。
这道娘惹墨鱼饼既保留了墨鱼的鲜，又带着娘惹风味的独特辛香，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与墨鱼饼的鲜香相得益彰，能更好地凸显菜品的风味。
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