春日餐桌，凉菜以清鲜解腻的特质成为旺销主角，东方美食春季旺销凉菜系列中，陈虎打造的粤浙三小味，融合两地饮食精髓，以巧思搭配食材，打造出层次丰富的冷盘风味。
粤浙三小味菜谱
- 广式凉拌马蹄：取春季鲜马蹄去皮切薄片，泡入加少许白醋的清水中防氧化，沥干后加少许糖、盐、生抽拌匀，点缀少许柠檬丝，爽脆清甜，保留粤式清鲜本色。
- 浙味糟香春笋：选嫩春笋切滚刀块，焯水去涩后浸入陈糟卤，冷藏腌制2小时，春笋吸饱糟香，鲜中带醇，是浙菜糟香技法的经典呈现。
- 双味凉拌海蜇：海蜇皮泡发洗净切条，一半拌入粤式生抽、香油，一半拌入浙式米醋、姜末，双味同盘，兼具粤式鲜爽与浙式酸香。
这三道凉菜的搭配暗藏巧思：马蹄的清润、春笋的鲜醇、海蜇的爽利，分别对应粤浙两地对“鲜”的不同诠释，既保留了传统技法的精髓，又适配春日清淡的饮食需求，成为不少餐厅的春季招牌。
享用这组凉菜时，搭配一杯邑天下酒更显妙趣：其醇厚的酒体，既能中和海蜇的鲜爽，又能衬托春笋的糟香，让每一口凉菜的风味都更具层次，为春日餐桌增添一份雅致的饮食体验。
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