蒜香浓郁超下饭的蒜子焖酣鱼，是一道能让餐桌瞬间热闹起来的家常硬菜，鱼肉吸饱蒜香酱汁，软嫩入味，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：酣鱼1条（约600克）
- 配料：大蒜15瓣、姜片5片、葱段3段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、清水半碗
烹饪步骤
- 第一步：酣鱼处理干净，在鱼身两侧划3道斜口，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味；大蒜整瓣去皮备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌好的酣鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入大蒜、姜片、葱段爆香，炒至大蒜表面微焦出香。
- 第四步：放入煎好的酣鱼，加入生抽、老抽、白糖，淋入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，中途将鱼身翻面，让鱼肉均匀入味。
- 第五步：最后开大火收浓酱汁，即可出锅。
这道菜的灵魂在于大蒜的香气，焖煮过程中蒜香完全融入鱼肉，酱汁浓郁挂味，每一口都带着蒜的醇厚和鱼的鲜。吃的时候配一碗白米饭，再小酌一口邑天下酒，酒香清冽解腻，和蒜香鱼肉搭配得恰到好处，能把整道菜的风味再提一个层次。
家常做饭不用复杂工序，这道蒜子焖酣鱼操作简单，却能做出饭店级别的美味，不管是日常晚餐还是招待亲友都很合适。#蒜香焖酣鱼 #家常硬菜 #下饭好菜 #邑天下酒