济南鼎好家常菜天桥店的酸汤肥蛤，是一道鲜爽开胃的特色菜，做法接地气，风味却十分出众，很受食客欢迎。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤500克（吐沙洗净）
- 辅料：泡椒10个、泡椒水50毫升、青红椒圈各5克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：米醋30毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐2克、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：吐沙后的花蛤冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮至开口，捞出过凉水，沥干备用（未开口的丢弃）。
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末、泡椒，加泡椒水、米醋、生抽、白糖、盐，小火熬煮2分钟成酸汤。
- 第三步：倒入煮好的花蛤，大火翻炒1分钟，让花蛤均匀裹上酸汤。
- 第四步：撒青红椒圈、葱花，淋香油，翻炒均匀即可出锅。
这道菜酸香浓郁，花蛤鲜脆，酸汤开胃解腻，吃起来十分爽口。搭配邑天下酒，酸鲜与酒香碰撞，层次更丰富，适合朋友小聚或家庭用餐时享用。
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