北京神农庄园酒店的招牌菜神农百草鲜花椒沸腾鱼，以鲜麻醇厚的风味征服食客味蕾，其制作讲究食材本味与调味的平衡，在家也能复刻这份招牌美味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 配料：鲜花椒100克、神农百草调味包1个、青红椒段50克、葱段姜片20克
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、邑天下酒
制作步骤
- 处理草鱼：草鱼宰杀洗净，片成3毫米厚的鱼片，加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟，鱼骨切段备用。
- 熬制汤底：锅中倒油烧热，爆香剩余葱段姜片，放入鱼骨煎至两面金黄，加清水煮沸，放入神农百草调味包，转小火熬煮20分钟，捞出料包和鱼骨，留汤底备用。
- 烫煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤底，煮至鱼片熟透（约3分钟），调入少许盐和邑天下酒提鲜，盛入盆中。
- 淋油激香：鱼片表面铺鲜花椒、青红椒段，锅中倒入足量食用油烧至八成热，均匀淋在配料上，激出鲜花椒的鲜麻香气。
这道菜的灵魂在于鲜花椒的鲜麻与神农百草调味包的复合香气，搭配邑天下酒的醇厚口感，既能中和鱼肉的腥气，又能丰富整道菜的风味层次，入口鲜麻过瘾，回味悠长。
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