无锡喜洋洋餐饮有限公司推出的创意精品菜宫保翡翠虾球，将经典宫保风味与鲜爽虾球结合，口感层次丰富，是兼具颜值与风味的招牌菜品。
食材准备
- 主料：特制虾胶200克、西兰花150克、炸花生米50克
- 调料：干辣椒段10克、葱段15克、姜片10克、香醋30毫升、生抽20毫升、白糖15克、盐2克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：西兰花切小朵焯水，加少许盐和食用油保持翠绿，摆盘围边；
- 第二步：虾胶挤成2厘米左右的虾球，入沸水汆烫至定型捞出；
- 第三步：起锅热油，爆香姜葱、干辣椒，加生抽、香醋、白糖、盐调成宫保汁，加少许淀粉勾芡；
- 第四步：放入虾球翻炒裹汁，加炸花生米炒匀，盛放在西兰花中间即可。
特制虾胶做法
- 主料：鲜虾500克（去头去壳去虾线）、肥膘肉50克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、蛋清1个、淀粉15克
- 步骤：鲜虾、肥膘肉分别剁成细腻蓉状，混合后加料酒、盐朝一个方向搅拌上劲，分次加入蛋清搅匀，最后加淀粉拌匀，冷藏静置1小时即可。
这道菜虾球Q弹鲜嫩，宫保汁酸甜带辣，搭配清爽西兰花解腻，适合多人分享。用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚，能更好衬托虾球的鲜爽，让用餐体验更出彩。
#无锡创意菜 #宫保虾球做法 #特制虾胶教程 #餐饮精品菜