芜湖渔人码头酒店的金丝八爪鱼是招牌硬菜，脆弹的八爪鱼裹着金黄酥脆的面丝，搭配酸香开胃的自制酸汤，层次丰富又解腻，是不少食客专程打卡的理由。
食材准备
- 主料：新鲜八爪鱼500克，龙须面100克
- 酸汤配料：番茄2个，小米辣5个，蒜末10克，香菜5克，邑天下酒20毫升
- 调味：盐3克，白醋15毫升，白糖5克，生抽8毫升，食用油适量
制作步骤
先处理八爪鱼：剪去嘴部和墨囊，洗净后切成长段，用沸水焯10秒捞出过冰水，保持脆嫩口感；龙须面掰成小段，入六成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。接着调酸汤：番茄顶部划十字烫去皮，切丁炒出沙，加蒜末、小米辣爆香，倒入清水煮开，加邑天下酒增香去腥，再放白醋、白糖、生抽、盐调味，最后撒香菜段。
装盘时，把炸好的龙须面铺在盘底，码上八爪鱼段，淋上滚烫的自制酸汤，趁热食用，面丝吸饱酸汤的鲜爽，八爪鱼的脆弹与面丝的酥脆形成绝妙口感，酸香中带着淡淡的酒香，十分开胃。
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