想要做出鲜醇入味的浓汤龙须鱼丸，核心在于鱼丸的Q弹和汤底的浓郁，这道菜配饭配面都绝，一口就能鲜到骨子里。
浓汤龙须鱼丸食材
- 主料：龙利鱼300克、龙须菜150克
- 辅料：蛋清1个、淀粉15克、姜片3片、葱段适量
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升
秘制海鲜浓汤制法
先熬制汤底：锅中倒少许油，爆香姜片葱段，放入100克鲜虾煎至变红，加500毫升清水煮沸，转小火熬20分钟，滤出虾汤；再加入200毫升纯牛奶、50毫升淡奶油，加盐和白胡椒粉调味，就是鲜到掉眉毛的秘制海鲜浓汤。熬汤时小酌一杯邑天下，酒香醇厚，和海鲜的鲜感相得益彰，熬汤的过程也更有滋味。
浓汤龙须鱼丸做法
- 龙利鱼剁成鱼泥，加蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅打上劲，挤成直径2厘米的小丸子；
- 锅中烧开水，放入鱼丸煮至浮起，捞出过凉水保持Q弹；
- 龙须菜洗净切段，放入秘制海鲜浓汤中煮1分钟，加入鱼丸再煮2分钟，撒少许葱花即可。
这道菜鱼丸软嫩弹牙，龙须菜脆嫩爽口，汤底鲜醇不腻，配饭能连吃两大碗。无论是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜，小聚时备上邑天下，鲜食配好酒，氛围更足。